la cuisine d'un étudiant

Tarte aux prunes

2010-10-21T20:59:00.000+02:00

Je sais que ça fait longtemps que j'ai rien poster mais ça ne veut pas dire que j'ai rien fait , donc ces 3 prochaines semaines je vais vous donner quelques recettes qui me rappelle que l'hiver approche à grand pas d'ailleurs il neigeait hier chez moi.

La première est une simple tarte aux prunes avec une liaison aux oeufs et à la crème.

Il vous faut une pâte à gateau(que vous pouvez aussi faire vous même),assez de prunes(autres fruit permis) pour remplir votre plaque et des noisettes moulues
Vous mettez la pâte sur la plaque de façon qu'elle ne colle pas( soit beurre, soit papier sulfurisé, soit plaque antiadhésive). Vous piquez la pâte avec une fourchette. Vous posez une fine couche de noisettes moulues et ensuite les prunes. Vous enfournez le tout à 200° (four préchauffé) chaleur seulement en-bas pendant 1/4 heure

Ensuite vous faites la liaison avec 2oeufs, 2cl de crème , 1 cs de sucre et 1 cc. de sucre vanillé. Vous mélangez le tout et vous fait coulez sur votre plaque vous réenfournez pendant une demi-heure à 200° en haut et en bas.

Bonne appétit!!

Crème brulée de chocolat à la fève tonka et au grué

2010-08-08T21:19:00.001+02:00

Fève tonka ? Grué ? Des mots inconnus pour vous ?
La fève tonka est une épice qui a une odeur très particulière qui peut s'utiliser avec de la viande ou du chocolat , elle s'utilise râpée ou entière.

Quant aux grué, c'est de la fève de cacao torréfiée.

Pour trouver ces ingrédients, je suis aller à globus pour la fève tonka et chez un chocolatier pour le grué.

Ingrédients:
75 gr de chocolat noir
10 cs de crème
1 fève tonka
un peu de grué
un peu de sucre brun

Chauffez le chocolat à feu très doux , une fois fondu rajoutez la fève tonka râpée , puis ajoutez à hauteur de 2 cuillère la crème tout en mélangeons. mettez dans des petits terrines supportant la chaleur en ayant mis environ une cuillère à café de grué à l'intérieur.
Mettez au frigidaire pendant une demi-heure puis mettez le sucre, utiliser un chalumeau pour les faire carameliser. Vous pouvez servir ainsi ou alors les remettre au frigidaire et le servir froid

P.S: je sais la photo finale n'est pas terrible, mais il y en aura sûrement une autre bientôt.

Sirop de raisinets ( groseilles rouges)

2010-08-08T20:30:00.000+02:00

Ayant trop de raisinets, j'en ai fait du jus , puis je l'ai transformé en sirop.

Ingredients:
1,5 l de jus
2 kg de sucre
1 dl de vin rouge

Faites cuire le jus et le sucre jusqu'à ébullittion, éteignez le feu , enlevez l'écume.
Ajoutez le vin rouge, recuisez le jus puis mettez en bouteille préalablement mises dans de l'eau brulante, fermez les bouteilles et attendez au minimum quatre semaine pour dégustez.

Remarque: mon sirop était un peu "geleé" dû au sucre ajouté mais mes raisinets étaient acides donc le sirop est parfait et diluable..

tekoe

2010-05-02T20:49:00.001+02:00

Tekoe est une petite chaîne de magasin de thé à l'emporter, elle propose du thé ainsi que diverses petites pâtisseries. On en trouve qu'en suisse.

site

wok de spaguetti, de poulet et d'asperges au pesto et au vin blanc

2010-05-02T13:48:00.000+02:00

Pour 4 personnes:
3 blancs de poulets les couper en dés
2 gousse d'ail hacher finement
5 feuilles de basilic couper en lamelles
1 c.s. de moutarde
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.s de vin blanc de cuisine
Mélangez le tout et faites mariner le tout pendant (au minimum) 1h au frigidaire

1 paquet de spaguetti les cuire
150 gr d'asperges les cuire à la vapeur

2c.s. d'huile d'olive
3 gousses d'ail
un bon bouquet de basilic frais
2c.s. de pesto
Mettez le tout dans le wok et faites y revenir le poulet à feu vif pendant environ 10 minutes, baissez le feu.
200 ml de vin blanc de cuisine ajoutez et faites mijoter pendant 15 minutes

Coupez les asperges en petit morceau et ajoutez avec les pâtes dans le wok, faites cuire 5 minutes environ. C'est prêt.

Bonne appétit

Sara bareilles

2010-05-02T13:05:00.004+02:00

Je vous le dit tout de suite, Sara Bareilles c'est mon artiste préférée, pour sa voix, ses chansons , son "live". Bref je vous publie quelques chansons et une petite bio.

Sarah Bareilles est une auteur-compositeur-interprète américaine qui grandit à Eureka, en Californie. La jeune femme écrit des chansons depuis toute petite, alors qu'elle participe à la chorale de son école, ainsi qu'à de nombreuses comédies musicales. Plus tard, la chanteuse commence à effectuer quelques concerts. Elle sortira son EP "Careful confessions" en 2004, puis son CD studio "little voice" en 2007 , en 2008 elle enregistre un CD et un DVD en live " Between the line: live at the fillmore". Elle est actuellement en préparation de son nouvel album qui sortira en septembre
Donc je vais publier une playlist youtube avec presque la totalité des chansons pas encore mise sur un cd .

La nouvelle chanson s'appelle "King of anything", elle est disponible sur youtube.

muffin au citron

2010-04-09T21:35:00.001+02:00

Pour env. 9 moules
1oeuf
30g de beurre (faire fondre)
20 cl de lait
1 citron (le jus)
un peu de beurre de vanille

mélangez le tout dans un bol

100gr de sucre brun
100gr de farine blanche
100gr de farine complète
zeste de citron
1pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique

mélangez ces ingrédients dans un autre bol, puis mélangez les deux ensembles jusqu'à avoir une pâte lisse.

Mettez dans les moules ( les remplir complètement si c'est des moules en silicone ou en métal sinon au 2/3)
Mettez au four à 190° pendant environ 20 minutes

1 citron (le jus + le zeste)
du sucre glace
Mettre du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange très pâteux , puis versez sur les muffins .

Bonne appétit

muffin aux pépites de chocolat

2010-04-05T21:30:00.004+02:00

Pour env. 12 moules:
1oeuf
30g de beurre(faire fondre)
20 cl de lait mélangez le tout dans un bol

100gr de sucre brun
100gr de farine blanche
75gr de farine complète
25gr de noisette moulue
1 c.c. de sucre vanillé
1pincée de sel
1pincée de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
mélangez ces ingrédients dans un autre bol, puis mélangez les deux ensembles jusqu'à avoir une pâte lisse.

100gr de chocolat coupez-le en petit morceau que vous rajoutez à la pâte

Mettez dans les moules ( les remplir complètement si c'est des moules en silicone ou en métal sinon au 2/3)
Mettez au four à 190° pendant environ 20 minutes

Bonne appétit

crème de citron vert (limettes) sur sablés

2010-03-11T20:43:00.002+01:00

les sablés:

175 gr de beurre ou de margarine mélangez
75 gr de sucre
1c.à.c sucre vanillé
1 pincée de sel
1c.à.s. de lait
un peu de zeste de citron jaune mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse clair
250gr de farine ajoutez , faire une pâte

Formez deux rouleaux de 3-4 cm de diamètre, les mettre dans le frigidaire pendant 30 min

Coupez le rouleau en tranche de 5mm et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Prendre du jus de citron et un peu du sucre glace , et étalez ce mélange avec un pinceau sur les sablés

Mettre 10-12 min au four préchauffé à 200° ( au milieu du four)

Recette de Betty Bossy légèrement modifiée.

la crème de citron vert:

2 citron vert enlevez le zeste que vous mettez dans un casserole. Ajoutez ensuite le jus de citron.
9 c. à.s. de sucre
3oeufs ajoutez les dans la casserole

Mélangez a feux doux sans cuire. Le mélange va s'épaissir. Le mélange est prêt quand il n'est plus liquide. Laissez refroidir à l'air libre, puis dans le frigidaire.

Bonne appétit